1.大きめの鍋にたっぷりの水（1人分の麺100gに対して1Lが目安です）を入れ、強火で沸かします。

2.沸騰したお湯の中に麺をパラパラと入れます。

3.麺がくっつかないよう箸で軽くほぐします。再び沸騰したら、ふきこぼれない程度に火加減を調整し、表示時間どおりにゆでます。

4.ゆで上がったらざるに取り、流水で粗熱を取ってから、もみ洗いし、しっかり水気を切ります。

◎ 夏場は流水でよく洗った後、氷水でさっと締めると、より引き締まった食感に仕上がります。

◎ 流水でしっかり洗い、表面のぬめりや余分な塩分を落とすことで、つるりとしたのど越しに仕上がります。